超市設(shè)施的布局應(yīng)遵循方便顧客瀏覽商品及購買商品，從而促使顧客購買商品，以達(dá)到精品超市的銷售目標(biāo)。其中包括細(xì)分區(qū)域分類的設(shè)計(jì)講究，的那么超市設(shè)計(jì)設(shè)施的布局該怎么設(shè)計(jì)，如何設(shè)計(jì)超市區(qū)域配置設(shè)計(jì)的要點(diǎn)有哪些呢?

　　   一，糕點(diǎn)、面包加工區(qū)

　  　如今精品超市設(shè)計(jì)都將糕點(diǎn)作為賣點(diǎn)進(jìn)行粗心策劃。為了突出現(xiàn)烤現(xiàn)賣的特色，超市將其加工區(qū)也放在賣場的后場。因此，糕點(diǎn)面包區(qū)也分為前場和后場兩部分。前場區(qū)主要是加工好的新鮮糕點(diǎn)，放置在熱柜中零售。后場區(qū)亦即加工區(qū)，為了體現(xiàn)真材實(shí)料，一般通過封閉的玻璃窗與外界隔開，顧客很容易看到生日蛋糕、面包、糕點(diǎn)制作的全過程。在后場的面包、糕點(diǎn)制作區(qū)，包裝間內(nèi)均需配置制冷設(shè)置，保證室溫低于22攝氏度。同時(shí)，還要配置高溫程低溫裝配式冷庫各一套，以儲(chǔ)備原料。

　　   二，肉類加工區(qū)

　   　根據(jù)超市賣場的空間結(jié)構(gòu)，肉類加工區(qū)分前場、后場。在此區(qū)域有多種柜型可供選擇。前場主要放置鮮肉柜、熟食柜、熱柜等，用于零售小包裝生鮮、熟食、烘烤品。后場主要包括生鮮肉類加工區(qū)、熟食加工區(qū)、肉類冷凍庫及冷藏庫。肉類加工操作可靠墻而設(shè)，操作間與賣場之間通常用寬大玻璃相隔，顧客可隨意觀看整個(gè)肉類或熟食的加工過程。操作間內(nèi)須有吊頂式風(fēng)機(jī)，以滿足衛(wèi)生及環(huán)境要求，其溫度維持在18-20攝氏度。

　　   加工出的鮮肉小包裝經(jīng)處理后，可置于鮮肉柜內(nèi)零售，柜溫控制在0-4攝氏度;熟食則置于熟食柜中專人銷售;燒烤食品可置于熱柜中展示，一般即買即食，因此，其位置應(yīng)靠近超市出口處。操作間旁邊應(yīng)設(shè)計(jì)有冷凍或冷藏庫，并盡可能靠近操作間，用于貯存日常的肉類。這些冷凍冷藏庫的大小與操作間的日加工量有密切關(guān)系，庫溫的設(shè)定可根據(jù)要求調(diào)節(jié)。

　    　三，海鮮區(qū)

　    　為了防止海鮮產(chǎn)品與其他冷凍冷藏食品串味，一般分開保存。海鮮區(qū)一般分為兩部分，一部分是未經(jīng)加工敞開銷售海鮮區(qū)，一部分是經(jīng)過加工置于冷柜中保存銷售區(qū)。

　　    四，冷凍區(qū)

　　    該區(qū)主要用于貯存冷凍肉、速凍水餃、湯圓風(fēng)味食品等，溫度應(yīng)在-18-20攝氏度。冰淇淋應(yīng)選擇閉式柜保存，溫度應(yīng)在-25攝氏度左右。冷凍島柜一般在整個(gè)冷凍冷藏區(qū)中部，可視超市場地大小選擇寬、窄島柜。

　    　五，冷藏保鮮區(qū)

    　　如今都市人生活節(jié)奏的加快人，即買即食的食品越來越受青睞，因此冷藏保鮮區(qū)是精品超市中比重較大的區(qū)域，食品的流通量也是較多的。該區(qū)域要求溫度為0-5攝氏度，并可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。溫度可根據(jù)內(nèi)置食品的不同而定，其中乳品各飲料的溫度為0-4攝氏度，果蔬。小包裝鮮肉、小包裝半成品及如今流行的小包裝凈菜溫度為2-5攝氏度。

　   　該區(qū)域食品的冷藏保鮮，產(chǎn)式風(fēng)幕柜應(yīng)是理想選擇。這種柜型的食品擺放空間向縱向發(fā)展，柜內(nèi)有多層貨架，節(jié)省占地面積，增加了食品的容量，還便于取貨。立式風(fēng)幕柜靠墻放置，在聯(lián)柜拐角處可設(shè)有配套的立風(fēng)角柜銜接，不僅充分利用擺放空間，因外觀上拐角銜接流暢，整體效果也好。貨架上的暗藏?zé)艄?，使整個(gè)展示區(qū)域無陰影暗區(qū)，恰到好處地烘托出食品誘人的色彩及層次感。柜子的外觀、柜體及裝飾條色調(diào)都可根據(jù)整個(gè)超市的裝修風(fēng)格進(jìn)行配套調(diào)整，以達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。